Даже у рачительной хозяйки случается пригорание при готовке.
Поэтому полезно знать о способах очистки наиболее актуальных видов кастрюль различными способами и при разных видах загрязнений.
Очистка от нагара эмалированной кастрюли
Несмотря на внедрение в кухонное дело новых технологий и материалов, эмалированная посуда сохраняет свою привлекательность для хозяек.
Красивая, пригодная для готовки любых продуктов благодаря химической нейтральности покрытия, она обладает лишь двумя явными недостатками: хрупкость эмали при сильных ударах и некоторая сложность при очистке, ведь в отличие от дедовских чугунков ее железной щеткой не надраишь.
Так как очистить удалить нагар с эмалированной кастрюли и не повредить покрытие?
В любом случае, очищаемая поверхность должна быть влажной.
Но следует предупредить: если в пригоревшей посуде полностью выкипела вода, не спешите ее заливать – дайте остыть в течение хотя бы нескольких минут, иначе резкое охлаждение ухудшит целостность эмали и сделает ее более хрупкой.
Именно относительная хрупкость эмали и ее химическая нейтральность обуславливают самый актуальный принцип очистки: химический.
Не стоит волноваться, речь идет не о сильно едких и опасных для здоровья химикатах, а о вполне обычных средствах и продуктах.
Так, например, в качестве очистителя может послужить пищевая сода, причем, если большую кастрюлю следует залить водой так, чтобы хватило для недолгого кипячения на слабом огне, добавить соду (примерно столовую ложку на литр воды), прокипятить и оставить на час или более.
После этой процедуры нагар станет счищаться куда проще. Бывалые хозяйки рекомендуют также и смесь соли с содой.
Тоже можно проделать и с уксусной эссенцией. Но нужна осторожность: случайное вдыхание пара от раствора может вызвать ожог дыхательных путей.
Если хозяйке не к спеху, а уксуса под рукой не нашлось, уксусный раствор неплохо заменит кашица из кислых яблок, слегка залитая водой, или молочная сыворотка.
Их кипятить не стоит (хотя можно немного нагреть), просто накрыть и оставить на несколько часов, при необходимости – счистить отслоившееся и повторить заливание.
Недопустимо лишь использовать вещества с кислой средой (уксус, яблоки и т. д.) при повреждениях эмали, так как это приведет к ускорению коррозии металла и увеличению дефекта.
Чистка сотейника из нержавейки
Нержавеющая посуда даже при самой высококачественной полировке также не застрахована от образования стойкого пригара.
И в интересах любой хозяйки сохранять эту идеальную гладкость как можно дольше, ведь менять довольно дорогостоящую посуду из-за пригоревшего дна или неопрятных мутных пятен – неоправданно дорого.
Как же очистить пригоревшую кастрюлю из нержавейки, сохранив ее привлекательный вид и отличные эксплуатационные качества?
Так как гладкость поверхности – залог красоты и удобства пользования посудой, пригоревшую кастрюлю из нержавейки нежелательно очищать абразивными средствами и металлическими приспособлениями.
Но в качестве относительно безопасного абразива можно порекомендовать кофейную гущу, которая поможет избавиться от наиболее рыхлой части нагара, но при этом слишком мягкая, чтобы повредить поверхность металла.
Кое-кто успешно снимает наиболее рыхлый слой деревянными лопаточками – они также неспособны повредить полировку.
Для чистки нержавейки допустимо использовать соду, но не допуская, чтобы раствор вещества оставался в кастрюле долго.
Покипятить на слабом огне 10-20 минут, остудить и обработать пластмассовой щеткой, губкой с кофейной гущей и т. д.
Можно использовать и недолгое кипячение с уксусом, а вот выдерживать с кислыми яблоками, сывороткой и прочим – неразумно. Могут образоваться пятна.
В случае сильного загрязнения рекомендуется не усердствовать в попытке очистить все и сразу, а повторить – дело того стоит.
Чистка пригорелой алюминиевой кастрюли
Алюминиевая посуда сохраняет свою популярность благодаря относительной дешевизне.
Однако и выбрасывать ее после пригорания будет совсем не экономично.
Как очистить пригоревшую алюминиевую кастрюлю быстро и эффективно?
В отличие от эмалированной и нержавеющей посуды, алюминиевые кастрюли без полировки допустимо чистить и абразивными материалами (при необходимости сойдут даже мелкий песок, глина), металлизированной губкой или сеточкой.
Но это вариант для очень толстого слоя пригара и обширного загрязнения. Лучше все же обходиться мягкими средствами.
Легкий черный налет можно попробовать удалить кипячением с уксусом либо с содой, либо – попеременно.
Успешно разрыхляет пригар длительное (хотя бы несколько часов) вымачивание в растворе соды.
Для более стойких следов (особенно на внутренней поверхности) рекомендуется сначала прокипятить в накрытой кастрюле воду с уксусом, лимонной кислотой, кожурой кислых яблок, ревенем и даже картофельными очистками, а затем пройтись щеткой, тряпочкой, губкой с мягкими абразивными средствами или содой.
Способы чистки пригоревшего дна
В случае пригорания наибольшая часть нагара оказывается на дне, так как именно дно посуды непосредственно контактирует с нагревающими элементами плиты или огнем. Смотрите также здесь доступные способы чистки от пригара сковородок.
Кроме того, именно на дне образовывается твердый остаток подгоревших продуктов, когда испарится влага.
Опытными хозяйками, сталкивавшимися с этой бедой, рекомендуется недолгое кипячение с кальцинированной содой либо же с лимонной кислотой с последующим очищением и тщательным промыванием.
Наиболее внимательные к здоровью семьи даже практикуют кроме промывания еще и кипячение чистой воды.
Если пригорело очень сильно, то не стоит пытаться очистить дно за один заход – придется замочить или закипятить пострадавшую посуду с выбранной добавкой, снять верхний слой нагара жесткой щеткой, повторить процедуру.
И лишь когда от нагара останется лишь шероховатое черное пятно, перейти к окончательной обработке со специальным чистящим средством, рассчитанным на конкретный тип посуды. Смотрите дополнительно тут простые рецепты приготовления в домашних условиях эффективных чистящих средств.
Удалить с кастрюли пригоревшее варенье
Варка варенья – достаточно долгий и тонкий процесс.
Поэтому большинство хозяек предпочитает для приготовления варенья посуду без эмалевого покрытия – такую, в крайнем случае будет проще чистить. Итак, если пригорело варенье, как удалить загрязнение?
Так как при подгорании варенья образовавшаяся корка состоит в большой мере из спекшегося сахара и содержащих фруктовый сахар ягод и плодов, то образовавшийся пригар имеет в основном щелочную реакцию.
Для борьбы с ним рекомендуются в первую очередь кислые среды – специальные средства на основе кислот, лимонная или уксусная эссенция.
Но кипячение в этом случае не слишком полезно, так как плотная корка препятствует быстрому отведению тепла.
Лучше просто прогреть посуду с кислым раствором и после остывания снять разрыхлившийся слой пригара, а если этого недостаточно — повторить.
Разумеется, надо стараться не допускать подгорания, ведь это в первую очередь, потеря ожидаемого блюда и нарушение планов.
Но на сегодняшний день существует немало специальных средств для борьбы с пригаром, да и народные методы вполне эффективны, хотя и требуют несколько больше затрат времени и сил.
