Наши лайфхаки
Сборник полезных и нужных советов для самых продвинутых домохозяек
Время прочтения: 9 минут

Особенности хранения свеклы дома зимой: в погребе или квартире

Собрать щедрый урожай свеклы – это здорово и похвально. Но только очень важно не просто

свекла
Свёкла — кладезь необходимых витаминов и микроэлементов

вырастить свеклу, но и суметь сохранить, чтобы корнеплодов хватило на долгую зиму. Как сохранить свеклу на зиму, чтобы она оставалась сочной и вкусной, и к тому же полной витаминов? За долгие годы люди опытным путем нашли несколько самых простых и надежных способов, как правильно хранить свеклу.

Я думаю, что почти все знают о способе хранения свеклы на зиму в погребе, но я вам расскажу еще не один способ того, как лучше хранить свеклу.

Какой сорт лучше выращивать для зимовки?

Мало вырастить овощи, надо еще и правильно выбрать сорт, который будет хорошо зимовать.

Практика показывает, что самые стойкие сорта  – это «Красный шар», «Грибовская плоская», «Мулатка», «Браво», «Несравненная» и некоторые другие.

Чаще всего хранят свеклу среднеспелых или поздних сортов, которая выращена на плодородной земле.

Особенно хорошо хранятся корнеплоды, выращенные на суглинке или супесчаной почве.

Подготовка свеклы к закладке на ранение

  • Когда корнеплоды выкопаны, их нужно очистить от земли. Землю со свеклы лучше убирать
    свёкла
    Очень важно правильно собрать и подготовить урожай

    руками или тряпкой – не стоит пользоваться ножом, так как вы повредите на них кожицу. Не надо также и бить свеклу друг о друга, пытаясь сбить грязь.

  • Теперь надо оборвать боковые корешочки, а центральный корешок укоротить до 5-6 см. это можно сделать вручную. Если корешок чересчур толстый, то его можно укоротить секатором.
  • Теперь надо срезать ботву ножницами, оставляя лишь только 5 мм. Слишком коротко листья срезать не надо, чтобы не повредить саму свеклу.
  • Все, теперь корнеплоды готовы к просушке. Для этого в тени надо разложить овощи на подстилке. Можно просушить эти овощи и в сухом, проветриваемом регулярно помещении.

Если вы выкапывали бордовые овощи в дождливую погоду, то сушить свеклу надо не менее недели.

  • Когда свекла будет чистой и просушенной, ее надо разобрать по размеру. Самые лучшие для хранения плоды – это средние по размеру. Чересчур большие плоды или уж очень маленькие хранятся намного хуже. Следует отбраковать и корнеплоды, у которых есть повреждения – глубокие царапины на кожуре, вмятины. Такие корнеплоды лучше всего хранить в холодильнике и расходовать в первую очередь.

Храним в холодильнике

В домашнем холодильнике можно легко сохранять сырые корнеплоды несколько месяцев. Для этого подготовленные корнеплоды заворачивают в пергамент, кальку или же фольгу. Каждую свеклу надо обязательно заворачивать отдельно. Так легко хранить свеклу в холодильнике на нижней полке. Плоды сохранят все свои и вкус и пользу, не увянут.

Не стоит укладывать свеклу на сохранение в холодильник в плотно закрытые полиэтиленовые пакеты – плоды могут очень быстро испортится. В кульках обязательно надо сделать дырочки. Такой способ подходит только для краткосрочного хранения.

Заморозка

Свеклу не просто можно замораживать, но и нужно. Самый простой способ хранения свеклы в домашних условиях, если нет хорошего погреба – это заморозка. Главное здесь – это правильно подготовить овощи к закладке в морозилку. Хотя эти корнеплоды могут в квартире прекрасно храниться и на лоджии, если есть морозильная камера, лучше их заморозить.

свекла
Консервация — еще один надежный способ хранения конеплода

Как же правильно заморозить?

  • Учтите, что при повторном замораживании овощ потеряет все свои полезные качества. Поэтому корнеплоды надо натереть, и разложить в порционные пакеты, что очень удобно.
  • Оптимальная температура в морозилке -14 градусов.
  • Хранить замороженный овощ можно на протяжении 8 месяцев, что очень практично, так как даже в холодном погребе свекла может испортиться за такой длительный срок.
  • Для заморозки подходят только столовые сорта

А как долго можно хранить вареный овощ?

свёкла
В варёном виде при заморозке свёкла может храниться до полугода!

Это совсем не праздный вопрос, если у человека нет времени готовить каждый день еду. Многие не знают, сколько можно хранить вареную свеклу в холодильнике. Хранить свеклу  в холодильнике можно всего лишь 3 дня в общей камере. Но можно заморозить вареную свеклу, и тогда она может лежать в морозилке до полугода. Заморозка вареных овощей – это очень практично, ведь тогда вам не придется постоянно тратить время на отваривание. В общей же камере холодильника вареный овощ надо хранить в пакетах.

Зимнее хранение если нет подвала

Как хранить бордовые овощи в квартире, если нет ни подвала, ни погреба? Хранение корнеплодов свеклы на зиму в домашних условиях возможно и в теплом помещении, но в этом случае на долгий срок корнеплоды сохранить не удастся. Свеклу в домашних условиях лучше всего попробовать сохранить на балконе, если, конечно, он остеклен. Если на балконе температура не опускается до минусовых показателей, то вы сможете сохранить урожай вплоть до теплых весенних дней.

Если на балконе очень холодно, то как лучше хранить урожай свеклы? Придется соорудить утепленные ящики, в которые вы сложите овощи. Ящики можно утеплить изнутри, к примеру,  пенопластом, а сверху укрыть, например, толстым одеялом.

Где еще можно хранить свеклу в квартире? Можно сохранить урожай в ящиках с песком в темных бытовках или кладовках. Главное здесь – это влажность. Песок обязательно должен быть сухим.

Даже в комнате можно сохранить урожай. В темном месте, например, под кроватями, можно поставить ящики с урожаем. Но перед закладкой на такое хранение корнеплоды надо окунуть в глиняную болтушку, а затем просушить на воздухе.

Старайтесь разместить ящики подальше от батарей и радиаторов, выбрав для них самое прохладное место. Этот овощ неплохо хранится и в теплом помещении, но только три-четыре месяца.

Сохраняем корнеплоды в погребе

Самые лучшие условия хранения свеклы – это условия прохладного погреба. Многие не знают, как

ящики
В погребе свекла может храниться всю зиму!

правильно хранить урожай свеклы в погребе, и допускают множество ошибок. А между тем в погребах или в подвалах корнеплоды хранятся очень долго и просто. Если у вас хороший погреб, смело закладывайте урожай на зимнее хранение. Но, чтобы ваш урожай благополучно долежал до самого лета, следует уделить внимание некоторым нюансам хранения свеклы в погребе.

Основные детали, на которые следует обращать внимание в первую очередь – это температурный режим и влажность. Оптимально, если температура в погребе около +2 градуса. Если будет теплее, то овощи быстро увянут. Хранение свеклы на зиму в погребе – это постоянный контроль за показателями влажности и также температуры. Поэтому, если по прогнозам ожидаются сильные морозы, то лучше укрыть бордовые корнеплоды войлоком или другим укрывным материалом (сгодится и старое одеяло). Оптимальная влажность для хранения 90%. Именно при таком довольно-таки высоком показателе должна храниться свекла в погребе.

Следующий фактор удачного хранения – это циркуляция воздуха. Хороший погреб должен проветриваться и воздух в нем обязательно должен циркулировать. Иначе на плодах очень быстро появятся гнилые пятна. Также в погребе должно быть темно.

В чем и как хранить свеклу зимой в подвале или погребе? Хранить бордовые овощи лучше всего в ящиках. При чем не рекомендуется ставить тару на глиняный ил, тем более, бетонный пол. Обустройте в погребе стеллажи и подставки. Можно просто соорудить небольшой настил из обычных досок. Расстояние от корнеплодов до пола должно быть хотя бы 15 см.

Как складывать корнеплоды на хранение?

Желательно использовать деревянную тару в стенках которой есть отверстия для прохождения воздуха. Можно хранить и в специальных контейнерах для овощей или в корзинах. Складывая свеклу оставляйте между корнеплодами расстояние хотя бы 5 см. Можно соорудить для овощей и специальные закрома, в которых они будут храниться насыпом. Так храниться свекла на зиму в погребе.

Но есть и другие способы хранения

  • Вы можете в закрома высыпать картофель. Картофель – это прекрасный сосед для свеклы на время хранения. Дело в том, что картофель любит сухость, а свекла впитывает в себя влагу. Поэтому и свекла будет хорошо храниться, и картофель не испортится от повышенной влажности.
  • Можно хранить свеклу на обычных деревянных полках, складывая ее пирамидками. Но предварительно полки надо застелить мешками или же проложить соломой. Следите, чтобы корнеплоды не касались стен или верхней полки.
  • Корнеплоды можно хранить в золе, что очень просто. Просто сложите корнеплоды в деревянные ящички и засыпьте сверху древесной золой.
  • В качестве адсорбента можно использовать обычную поваренную соль, которая поможет
    salt
    Используйте соль в качестве адсорбента

    свекле дольше храниться. Просто хорошенько «посолите» овощи, уложенные в ящики. Можно и просто обмакнуть каждый плод в крепкий раствор соли, а затем просушить.

  • Не многие знают, как хранить свеклу в погребе зимой, пересыпав листьями. Но не все листья подходит. Каждый корнеплод надо переложить листвой рябины или можно полыни. Прекрасно, если у вас есть папоротники, листья которых тоже помогают сохранить урожай.
  • Еще можно каждый корнеплод перед закладкой погрузить в глиняную болтушку. Сделайте средний по густоте раствор жирной глины на воде. Можно еще добавить в болтушку немного порошка мела. Каждую свеклу обмакивают в болтушку, а потом просушивают. После просушки процедуру повторяют. После полного высыхания овощи можно сложить в корзины или ящики, высыпать на картофель и хранить всю зиму.

Но есть два самых надежных способов, которые помогут вам без потерь на всю зиму сохранить свой урожай.

Хранение свеклы в опилках

Этот способ хранения очень распространен и очень прост. Деревянные ящики надо наполнить сухой древесной стружкой или опилками. Опилки помогут бордовым овощам удерживать необходимую влагу, а также будут препятствовать появлению гнилей.

Складывать корнеплоды нужно следующим образом – на дно ящика насыпается слой 5 см опилок, затем выкладывается слой из овощей. Главное – не допустить, чтобы овощи соприкасались друг с другом. А таким образом складываются все клубни – слой овощей – слой опилок. Последним должен быть слой опилок толщиной не менее 2 см.

Помните при закладке, что более крупные плоды портятся быстрее, а потому складывать их надо ближе к поверхности, чтобы поскорее использовать. Можно для пересыпки использовать и торф, а также мел.

Хранение свеклы в песке

Если у вас есть песок, то попробуйте сохранить в нем урожай. Корнеплоды укладываются в большие и плотные корзины или деревянные ящики. Сначала укладывают маленькие и средние плоды, а затем те, что покрупнее. Далее сверху овощи засыпают речным, обязательно чистым и сухим песком. Отлично, если вы сможете прокалить песок, чтобы в нем не было инфекций. Так корнеплоды можно сохранить до следующего сезона. Проблема лишь в том, что ящики с овощами и песком очень тяжело переставить на другое место в погребе.

Теперь вы знаете, где и как хранить свеклу – в квартире, на лоджии или в погребе. Мало вырастить овощи, надо еще суметь сохранить их долгую зиму, чтобы они оставались сочными и не испортились, и вы могли приготовить зимний салат. Если вы будете правильно хранить свеклу, то она будет оставаться твердой и вкусной все зимние месяцы и вам хватит запасов овощей до самого лета. Главное теперь – это не допустить грызунов в подвал!

Комментировать

шестнадцать − семь =